Снимка: от отворени източници
Те наистина се топят в устата ви
Ако обичате да пържите пилешки котлети, опитайте тази рецепта. Те наистина се топят в устата. Котлетите от птиче мляко ще бъдат истински подарък за вашето семейство и проява на вашата любов: те се характеризират с хрупкава панировка, нежен пълнеж и много сочно месо.
Рецепта
Съставки:
- пилешко филе 2 бр.
- бял хляб 200 г
- мляко 30 мл
- лук 1 бр.
- чесън 3 скилидки
- яйце (в кайма) 1 бр.
- сол, черен пипер на вкус
- яйце (пълнеж) 2 бр.
- твърдо сирене 100 г
- масло 100 г
- билки 30 г
- яйце (за тестото) 2 бр.
- пшенично брашно 60 г
- набухвател 5g
- майонеза 60g
Приготвяне:
- Сварете яйцата до омекване, охладете ги и ги обелете. Намачкайте белия хляб с ръце, залейте го с млякото и бързо изстискайте излишната течност.
- Нарежете пилешките филета заедно с лука и чесъна на произволни парчета и ги смелете в блендер до гладка и хомогенна смес. Добавете накиснатия хляб, разбийте със суровото яйце, подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре, докато всички съставки се комбинират.
- Настържете твърдо сварените яйца на ситно ренде. Комбинирайте ги с мекото масло и ги намачкайте до получаването на мека паста. Изсипете ситно нарязаните билки и разбъркайте отново. Подправете на вкус със сол и черен пипер, ако е необходимо.
- За да приготвите тестото, разбийте яйцата, добавете майонезата и щипка сол. Разбийте сместа с вилица, докато стане гладка. В отделна купа смесете пшеничното брашно с бакпулвера и го изсипете в яйчено-майонезената смес. Разбъркайте до консистенцията на гъсто тесто, подобно на това, което се използва за приготвяне на пържени картофи. Ако сместа е твърде гъста, добавете още едно яйце и разбъркайте.
- За да оформите котлетите, накиснете леко ръцете си във вода. Вземете малка част от каймата (малко по-малко от една супена лъжица), направете плоска кръгла питка. Поставете 1-2 супени лъжици от плънката от яйчен крем в центъра и внимателно съберете краищата, както при приготвянето на кнедли, така че плънката да е вътре.
- В тиган загрейте олиото на средна температура. Внимателно потопете всеки котлет в тестото и го поставете върху горещата повърхност. Ако желаете, можете да работите с ръкавици. Запържете от двете страни за 2 минути – до златисто.
