Снимка: от публични източници
Перфектно с горещо кафе, лате с канела или какао с маршмелоу
Есента не е само за топлите пуловери и разходките в парка, но и за аромата на прясно изпечени изделия, който изпълва къщата с уют. Тиквата е истински символ на това време от годината и ако търсите перфектния есенен десерт, вижте тиквените мъфини с деликатен пълнеж от крем-сирене. Тази рецепта от iramsfoodstory печели сърцата на всички, които са опитали да ги изпекат поне веднъж.
Комбинацията от нежно тиквено тесто, пикантни нотки на канела, индийско орехче и кремообразно крема сирене създава баланс на вкуса и текстурата, който липсва на обикновените мъфини. Освен това този сладкиш е чудесна алтернатива на тиквения пай, защото се приготвя по-бързо, сервира се лесно и има празничен вид дори без допълнителни украси. Идеален за закуска, чай или като домашен десерт за късно вечерно телевизионно предаване.
Рецепта
Съставки
- Пюре от тиква 450 г
- пшенично брашно 240 г
- неароматизирано масло 55 г
- разтопено масло 60 г
- кафява захар 100 г
- бяла захар 150 г
- яйца 2 бр.
- сол
- сода за хляб ¾ ч.л.
- квас на прах ½ ч.л.
- екстракт от ванилия 1 с.л.
- заквасена сметана или гръцко кисело мляко 80 г
- канела 1 ч.л.
- Смес от подправки за тиква или индийско орехче, карамфил и джинджифил ¾ ч.л.
Пълнеж от крема сирене
- крема сирене 226 g
- захар 75 г
- царевично нишесте 1 ч.л.
- екстракт от ванилия 1 ч.л.
- лимонов сок 1 ч.л.
- заквасена сметана 30 г
- яйца 1 бр.
Приготвяне
- В голяма купа разбийте яйцата с кафявата захар за 1-2 минути.
- Добавете бялата захар, маслото и разтопеното масло, разбъркайте, за да се комбинират.
- Добавете ванилията, тиквеното пюре и заквасената сметана, разбъркайте добре до гладка смес.
- В отделна купа смесете сухите съставки: брашното, солта, подправките, бакпулвера и содата за хляб.
- Постепенно добавете сухата смес към мократа, разбъркайте с шпатула, но не разбивайте прекалено тестото, за да останат мъфините въздушни.
- Приготвяне на пълнежа от крема сирене: Разбийте крема сиренето със захарта до мекота.
- Добавете нишестето, ванилията, лимоновия сок, заквасената сметана и яйцето.
- Разбийте до пълна гладкост.
- Загрейте фурната до 220°C.
- Поставете хартиените формички във формата за мъфини.
- Изсипете малко от тиквеното тесто на дъното на всяка форма.
- Добавете лъжица от пълнежа от извара (удобно е да се направи с помощта на торбичка за готвене).
- Покрийте отгоре с още един тънък слой тиквено тесто.
- Първоначално печете 5 минути на 220°C, след това намалете температурата на 190°C и печете още 15-18 минути, докато мъфините станат златисти.
Проверете за готовност с дървено шишче, ако излезе сухо, мъфините са готови. Оставете да се охладят преди сервиране и се насладете на меката текстура и аромата на есента.
