Снимка: от отворени източници
Самостоятелно настърганият продукт е не само по-свеж, но и по-безопасен за здравето
Настърганото сирене от магазина може да изглежда като удобен избор, но този продукт често съдържа допълнителни вещества. Самостоятелно настърганият продукт е не само по-свеж, но и по-безопасен за вашето здраве. Това твърди уебсайтът Southern living.
Какво се съдържа в предварително настърганото сирене
За да се предотврати слепването на парчетата сирене, в сиренето често се добавят вещества като целулоза и картофено нишесте, които могат да изтеглят влагата от сиренето и да повлияят на текстурата му.
Добавят се и консерванти, за да се удължи срокът на годност на настърганото сирене. Тези добавки могат да променят вкуса и да попречат на сиренето да се разтопи.
Защо е по-добре да настъргвате сами сиренето си
Натрошаването на сиренето със собствените си ръце помага да се избегнат вредните добавки и има следните предимства:
- по-добър вкус и текстура – прясно настърганото сирене има по-богат и кремообразен вкус без добавени нишестета и пълнители
- по-добро разтапяне – купеното настъргано сирене не се разтапя толкова добре, колкото цялото сирене, което сте настъргали сами
- универсалност – можете да настържете всякакъв вид сирене и на желаните парчета
- икономия на средства – готовото настъргано сирене обикновено струва с 20-40% повече от същото нарязано на парчета. Така че всъщност надплащате за това, че някой го настъргва и поръсва с нишесте.
Как да настържем правилно сирене
Когато сами настъргвате сиренето си, следвайте тези съвети:
- използвайте правилния инструмент – ренде за малки количества сирене или кухненски робот могат да направят процеса бърз и лесен.
- съхранявайте в хладилник, преди да нарежете – студеното сирене е по-твърдо и се настъргва по-лесно. Можете също така да го поставите във фризера за 10-15 минути, преди да го настържете.
Настържете желаното количество сирене, прехвърлете го в херметически затворен съд или торбичка с цип. Не забравяйте да изстискате излишния въздух, за да не изсъхне сиренето, и поставете в хладилника.
Използвайте настърганото сирене в рамките на 5-7 дни, за да придобие най-свежа текстура и вкус. За по-дълго съхранение можете да замразите настърганото сирене за срок до три месеца. Размразете го в хладилника преди употреба, като имате предвид, че текстурата може леко да се промени.
